功能性淀粉（烤肠专用）

一、产品介绍

“建杰”牌功能性淀粉是由优质天然淀粉为原料，经高温高压行复合变性而制取，是一种新型的食品辅料，广泛用于速冻水饺、汤圆、烤肠等速冻产品生产中，可替代昂贵的食品添加剂，提高出品率，降低生产成本。

在食品加工中用作增稠剂，其优点是黏度高，透明度好，凝沉性弱，储存稳定；本品冻融稳定性高，长期冻融不出水，能抑制开裂，延长货架期。

二、在烤肠中应用特点

1. 冻融稳定性好，减少游离水含量，降低大冰晶形成，保护细胞组织，防止冻融过程中脱水收缩变性。

2. 提高保水性和弹性，改善口感，增加咬劲。

3. 改善产品的组织结构。

4. 使用我们的产品做出的烤肠与其他变性淀粉相比，体积增大，品相好。

5. 乳化效果好，口感比其他淀粉做出来的更细腻，有弹性。

6. 完全绿色环保，没有任何超标物质含量。

加5kg变性淀粉，相比同等量的其他淀粉要可多加0.5一1kg水，提高出品率，可降低成本。

三、使用方法

变性淀粉与其他配料一起加入肉糜中，建议添加量5-10%。具体用量根据用户需要及配料表做相应调整。

河南建杰食品（集团）有限公司

--段建杰，电话/：--

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