巴氏杀菌机杀菌的原理是在一定温度范围内，巴氏杀菌线，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但温度太高，巴氏杀菌流水线全自动巴氏卤煮，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。
巴氏杀菌机特点：
1、适用各种大小软包装产品
2、履带采用进口网式工程塑料,耐高温,对包装后物料无损伤;
3、温度调节采用进口自动温控系统;
4、设计杀菌冷却中间过渡段,确保产品的口感;
5、所有轴承采用进口防腐蚀系统,保证设备的使用寿命;
6、生产连续,无级调速,杀菌时间可调;
7、采用提升机输送,减轻劳动强度,节约开支;
8、采用提升机与杀菌同步油机构,实现自动输送.
9、杀菌温度:80-100℃范围内任意设定。
巴氏杀菌机全部采用不锈钢SUS304制作，灭菌温度、速度可根据工艺要求任意设定，该机运行平稳，噪音低，巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭，配合冷却机、风干机使用，减少了装箱时 间，提高了企业效益。