开花馍，顾名思义就是一个馒头上边有个像四瓣花一样的造型，所以叫开花馍。开花馍是济南的特色传统面食，制作工艺非常复杂，和好面以后需要经过两次发酵，再加碱水揉出来里边的气泡，等水开了以后上火蒸20分钟。一锅色香味俱全的开花馍就出锅了。
馒头是以面粉经发酵制成的，主要营养是碳水化合物，是人们补充能量的基础的食物。馒头，在南方只有“馒头”一词，在北方又称“馍”、“馍馍”、“卷糕”、“大馍”、“蒸馍”、“面头”、“窝头”、“炊饼”、“干粮”等。此类产品是以单一的面粉为主料，除发酵剂外少量或不添加任何辅料，经过和面、发酵以及蒸制等工艺加工而来的。营养强化多以天然原料添加为主。
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