成年淘汰牛主要是指丧失劳动和繁殖能力的牛。在我国每年要淘汰300余万头牛，是当前上市牛肉和牛肉食品的重要来源。如果直接屠宰淘汰牛而未经育肥，是一项不小的损失，既产肉少、肉质差，收益也不高。若经过短期的育肥壮膘，可以提高产量，改善肉质，增加经济收入，并可缓解市场牛肉供求矛盾。
1 育肥前的准备
1.1 健康检查
将牙齿不好，或患有慢性消化道疾病的个体剔除，以免浪费饲料。
1.2 驱虫
用抗蠕敏（剂量：l0mg/每kg体重）等药物，主要驱除消化道的寄生虫。
1.3 去势
公牛育肥前半个月去势。
1.4 准备牛舍
冬季育肥，准备好保温牛舍，保持在6℃以上。至少应建三面有围墙，上面有盖，正面敞开的简易棚舍，以减少御寒饲料的消耗。
1.5 称重
育肥期的开始和结束，对每头牛称重登记，以便计算饲料消耗，了解育肥效果等。
2 育肥方法
对成年淘汰牛多采取舍饲补料育肥，时间一般为3~4个月。根据不同季节及各地草料资源等情况，可采取以下几种育肥方法：
2.1酒糟育肥
第一阶段，日粮以干草为主，少量酒糟，以逐渐适应采食，时间约15天。第二阶段，逐渐增加酒糟喂量，减少干草喂量，时间约15天。第三阶段，大量投喂酒糟，少量干草，每1天每头酒糟给量为35~40kg,同时，各阶段每天每头配喂混合梢料2~3kg,食盐50g,适量的青饲料。酒糟须优质、新鲜，若牛体出现红疹、关节红肿等，应暂停饲喂酒糟，改喂干草、青料等，调整消化。
2.2青贮料育肥
带穗玉米、种植牧草等青贮料，是理想的育肥肉牛料。育肥期的饲喂原则，大致与酒糟相同。青贮料的给量为每1d每头25~30kg,食盐为80~100g.
2.3甜菜渣育肥
用制糖副产物甜菜渣为主育肥肉牛很经济，鲜渣或干渣均可利用，但干渣喂前须充分浸泡，消除杂质。每1d每头给量35~40kg,食盐50g,补饲混合精料2-3kg,适量的青饲料和干草。