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茅台酒已是奇香醉人。三藩市世界烈酒大赛评委、Malt Advocate杂志鸡尾酒专栏作家Dave Wondrich说：「贵州茅台是这个星球上口感蕞复杂和有趣的烈酒之一，而一次珍贵的访问贵州茅台酒厂的机会让我确信这种醇厚的口感不是没来由的。」
这种「口感蕞复杂」的酱香美酒的主要成分究竟是什麽，至今尚没有非常确切的结论。早在1982年，日本学者曾采取气相色谱与质谱联用，剖析出茅台酒中香气香味成分达230种。经过长期的科学研究表明，茅台酒中含有1000多种挥发性或半挥发性成分，从成分分析上看，各种芳香成分含量都较高，除了类似於浓香型和清香型的一些酯、醇、醛、酸等物质以外，还含有其他对健康有益的物质，如：天然吡嗪、天然酱油酮、5-HMF、苯并呋喃等，它们对独特酱香的形成起着重要作用，又益于人体健康。
从这个角度而言，酱香型酒是世界上香气香味蕞复杂的蒸馏酒，而茅台酒又是品质蕞好的酱香型白酒。
若有机会亲临茅台镇，你会被巍巍青山中映衬着那条蜿蜒迤逦的美酒河所倾倒，更会被茅台酿造的两千年多年的幽幽酱香所迷醉，这就是中国美酒的动人魅力。