麻辣龙虾，或称麻辣小龙虾，简称麻小。是近十年来夜宵摊、大排档和宾馆小吃的看家菜。此菜色泽鲜亮，虾香浓郁，外壳酥脆，虾肉细嫩，通常佐以辣椒、花椒、大蒜等香辛料。热油滋滋声中，麻辣龙虾具有不可抵挡的美食魅力，乃美食江湖上的下酒佳肴
理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
小龙虾技术培训内容：
1．原材料的认识与选用；
2．香辛料的作用及分类、选料及加工；
3．各种调味酱制作技巧；
4．卤汤的制作技术以及底料的炒制技术；
5．秘制红油的配方和制作技巧；
6．不同口味小龙虾制作技术（麻辣 香辣 蒜泥 椒盐）；
培训种类：麻辣小龙虾培训，红烧小龙虾培训、蒜蓉小龙虾培训、白芍小龙虾培训，十三香小龙虾培训，椒盐小龙虾培训，水煮小龙虾培训、清蒸小龙虾培训等多种。
特点：色泽红亮、香辣鲜浓 口味：香辣味、麻辣味、微辣味、鲜香味等。
学习过程：
第一步，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。
第二步，学员亲自操作，师傅旁边指导。
第三步，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。
· 培训品种：早餐、夜宵、烧烤、烤鱼、酸辣粉、麻辣烫等市面上小吃餐饮品种！
· 学习时间：3-12天（不限学习时间，包教包会，学会为止）
· 学习方式：现场一对一教学，学员实际操作。
现在人们的生活条件好了，烧烤成为很多人的宵夜，晚上凌晨时分正式夜猫们纷纷来到烧烤摊点吃宵夜。有各种荤素烧烤，还有一些小炒，每个摊位常常见到的就是小龙虾，也是每位夜宵人士喜欢的美味，小龙虾不会做没关系，想学做小龙虾开店创业，就来蜀味缘餐椅培训， 各种特色项目任您选择
