官窑起自唐，有两种涵义，一是指贡器，一是指官厂。自唐代至元代，官窑多有贡器，少有官厂。采取的形式是“官监民烧”，烧出的瓷器，“千中选十、百中选一”，进贡给统治阶级。这种瓷器就叫做贡瓷和官窑。那时，唐代在产瓷区设有司务，如唐景隆初（公元年），褚绥为新平（景德镇）司务，奉诏监烧献陵祭器。宋代设监，如太平兴国年间（公元976年--983年），泒殿前承旨赵仁济监理赿州窑务。到了元代则设局，以提领监陶，后改为本设总管。他们烧出的“景德年制”，“枢府”等款式的瓷器，分别称为“景德窑”，“枢府窑”等。
官窑之谓，在中国古代陶瓷史上有不同的内涵。就广义而言，是有别民窑而专为官办的瓷窑，其产品为宫廷所垄断。在宋代瓷器中，官窑即是一种专称，指北宋和南宋时在京城（汴梁，今开封）和临安（今杭州）由宫廷设窑烧造的青瓷，故又有“旧官”和“新官”之分，前者为北宋官窑，后者为南宋官窑。官窑是我国古代由朝廷直接控制的官办瓷窑，专烧宫廷、官府用瓷。官窑始于宋代，有北宋官窑和南宋官窑之分。
南宋官窑青釉葵口盏高3.4、口径8、足径3.3厘米。1977年安徽省安庆市出土。葵花口，圆唇，鼓腹，圈足。淡青色釉，釉厚如堆脂，开冰裂纹。紫红色胎，胎质坚硬厚实，在盏的口沿釉薄处，隐约能看见露出的胎色，形成“紫口”，底足露胎处呈铁锈色。
北宋官窑瓷的基本特征：1、胎有灰白、灰褐两种，胎骨较为厚重，紫口铁足是共性。2、釉色有月白、粉青、虾青、油灰、鳝鱼黄等釉色。绝大部分器物，釉中气泡密如攒珠，与汝瓷釉中气泡分布的状况有极大的差异，官窑的釉色更趋向追求玉色。3、造型多为炉、瓶、尊、碗、洗、觚等，尊、觚系仿商、周青铜器造型。4、开片为冰裂纹，开片有大、小之分，大开片器物，裂纹深入胎骨，独树一帜，不同于北宋任何窑口的产品。是胎釉膨胀系数一致所造成。5、烧制方法，有支钉支烧和垫饼支烧。支钉支烧的器物，支钉痕迹大，多数器物是采用垫饼支烧。北宋官窑与南宋官窑是父与子的关系，从遗传学讲，有其共同特征：器物紫口铁足，釉下气泡密如攒珠，釉面开冰裂纹片，个别器物采用大支钉支烧，这些均体现了两个窑口的共性，验证了"袭故京遗制"的文献记载是准确的。南宋官窑产品特征一、修内司官窑1、胎质细密坚实，有灰胎、黑胎、香灰胎、紫色胎，还有少量的灰白胎；2、釉质温润如玉；釉色有粉青、天青、月白、米黄、蜜腊、青灰、浅灰、窑变、翠绿、黄、浅紫等；3、器物以厚胎簿釉、厚胎厚釉者为主，簿胎厚釉较少，大都开具冰裂纹，也有鱼子纹和蟹爪纹，“紫口铁足”常见；4、烧制方法有用支钉支烧的，也有用垫饼、垫圈、垫环垫烧的，支钉数量不等。二、郊坛下官窑郊坛下官窑址经５０年代和８０年代两次考古发掘，已知坐落在今杭州市南郊乌龟山。
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