。泡沫是啤酒风味的重要组成部分，那么提到啤酒泡沫您了解多少呢下面济南中酿机械设备有限公司的小编为您介绍一下啤酒泡沫产生的原因。
啤酒泡沫的化学组成主要有蛋白质分解物和糖的聚合物以及异葎草酮等，其中蛋白质因素最为重要。啤酒泡沫是区别于其他饮料酒的标志之一，也是一项重要质量指标，优质啤酒泡沫外观洁白细腻、大小均匀、持久挂杯，似奶油状，给人以悦目和畅快的感觉，故此啤酒有“液体面包”的美誉。
1、表面活性物质：蛋白质、酒花树脂等表面活性物质的存在，使啤酒具有较低的表面张力，促进泡沫的形成。并且在气泡之间形成有弹性的保护层，防止气泡的聚集即有利于泡沫的持久。
2、金属离子：镍等金属离子可与日产2吨啤酒生产线生产啤酒中异α-酸结合成不溶性物质，从而增强泡沫稳定性和黏着性。但金属离子对啤酒胶体和风味的稳定性有影响，生产过程中需要注意控制。
3、酒精：酒精能够溶解许多水溶性物质和非极性溶媒所溶解的物质，如酒花树脂等。酒精也可以与CO2、多肽等结合，而消弱表面张力。因此，适量的酒精有利于增强啤酒表面黏度。
4、啤酒黏度：蛋白质和麦胶物质等具有高黏度，易形成强度较大的界限薄膜使形成的泡沫不易消失，利于泡沫的持久。
5、温度和PH：这些关系到CO2的释放和蛋白质的等电点，温度和PH较低时，泡沫更持久。
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