很多人说会做包子馒头，但是做出来不是不好看，就是不好吃。其实包子馒头制作看似简单，但也是一个技术活，从和面、配料、蒸制各个方面都有需要注意的地方，还会遇到各种各样的问题。学包子技术，深圳哪里有包子做法培训？
虽然现在资讯发达吗，网络上有很多包子制作的视频和文字教程，但是想要做出美味的包子，还是要请教专业的人士，或者到包子培训学校去学习！食为先小吃培训就总结了包子馒头制作过程常见问题及解决方法。深圳想学包子馒头的朋友可以看了解一下！
1、包子馒头过于膨胀蓬松的原因及解决方法
A 醒发时间过长，应当减少醒发时间；
B 面粉筋度不足，应选择筋力强的中筋面粉 ；
C 酵母用量太大，应适当降低酵母的使用量 。
2、发酵慢的原因及解决方法
A 酵母量少或活力下降，可适当加大酵母用量，注意酵母低温保存。；
B 和面时面团温度较低，醒发温度不够、和面时可用温水 ；
C 糖，油，盐比例重，可降低糖、油、盐用量。
3、包子馒头表面不白的原因及解决方法
A 面粉质量差，应选用质量好的中筋粉和改良剂；
B 成型不好，成型时要保持面团表面光洁，可适当增加压面次数，撒些干粉 。
4、包子馒头体积小的原因及解决方法
A 面粉筋度不足，应选择筋力强的中筋面粉；
B 酵母用量不足，适当增加酵母用量 ；
C 发酵时间不足，适当延长发酵时间。
5、包子馒头表面易塌陷的原因及解决方法
A 馒头成型时有断层，适当增加压面次数 ；
B 面团醒发速度过快，适当降低面团发酵温度 ；
C 蒸汽不足，适当旺火急蒸 D 酵母后劲不足，可增加酵母用量；
E 面粉质量差，不够筋力，可采用质量好的中筋面粉。
6、包子馒头表皮起泡的原因及解决方法
A 醒发湿度太大，适当降低醒发湿度；
B 成形时有气泡，适当增加压面次数；
C 蒸时水滴在馒头表面，采用旺火急蒸，避免水直接滴在馒头表面。
7、包子馒头表面有黄斑的原因及解决方法
A 发酵时间不足，适当增加发酵时间；
B 含碱量过度，适当减少配方中小苏打、泡打粉等碱性物质的加入量。
8、表皮无光泽、起皱或开裂的原因及解决方法
A 醒发速度过快，适当降低发酵温度、选用高品质泡打粉；
B 蒸汽不足，适当旺火急蒸 ；
C 馒头成型粗糙，要保持面坯光滑，用压面机多压3-4次 ；
D 面粉筋度不足，应选择筋力强的中筋面粉。
9、成品易老化、发硬、掉渣的原因及解决方法
A 面粉质量差，采用中筋面粉和改良剂；
B 馒头成型时水分不足，适当增加含水率 ；
C 搅拌不足，应当充分搅拌，使面筋形成网络；
D 发酵不足，选用发酵力强的酵母或多放些酵母。
10、内部组织粗糙的原因及解决方法
A 面粉质量差，改用中筋面粉和改良剂 ；
B 面团醒发时间过长、温度高，应当减少醒发时间降低发酵温度 ；
C 搅拌时撒手粉太多，适当减少撒手粉。
学包子技术，深圳哪里有包子做法培训？以上就是包子馒头制作常见问题及解决方法。想了解更多的包子馒头制作技术的朋友可以到食为先小吃培训学校进行学习，全国30家分校同时开课，全部由专业师傅一对一手把手教学，让每一位学员真正掌握包子馒头花卷全套技术。
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