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上海鸿斌餐饮管理有限公司：
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重庆小面技术内容：
重庆小面 带丝小面
杂酱面 豌杂面
酸辣鸡杂面 红烧肥肠面
酸菜肉丝面 荣昌猪肝面
重庆小面技术培训：
1. 重庆小面的系统讲解，理论基础。
2. 重庆小面的原料选购标准，多种辣椒的特性介绍，搭配比例。
3. 学习重庆小面秘制辣椒油的做法（这个是重庆小面的灵魂，详细教会你红亮辣香的专用辣油）复制红酱油的熬制方法及配方.。
4.学习重庆小面浇头的制法，多种浇头，不同的配方工艺，秘方红油，精心调制。
5.学习重庆小面中专用高汤的熬制方法。
6.重庆小面的成品标准。
7.重庆小面店面的选址技巧，经营特点，管理技巧。