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广东烧鹅和北京烤鸭广州哪里能学？很多人都知道广式烧腊好吃，其中广东人最爱吃的莫过于就是广东烧鹅，而在北京周边的地区，北京烤鸭也是非常出名，于是很多人就将广东烧鹅和北京烤鸭相提并论。
广东烧鹅其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点，如果佐以酸梅酱蘸食，更是别具风味。北京烤鸭以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。
其实很难准确地说出这两种食物哪个比较好吃，因为每个人的口味是不一样的，对食物的口味及口感都有所差异。而且两种食物有着很大的区别，无论是做法、吃法，乃至文化背景。
北京烤鸭是明清时期传承下来的一种烧烤食制，四百多年前从山东烤鸭演变而成。而来到南粤，烧鹅也有它的故事，相传是南宋一落难的宫廷厨师逃到新会所创，将宫廷的烧烤技艺融合成今天流行的食制。现在几乎在所有粤菜餐厅都可找到它的踪迹。
从烤鸭和烧鹅可以看出地域观念跟食材的关系，广东人一直把鸭视作湿毒的食物，除了带有滋补食效的水鸭之外，而鹅才是桌上珍。鹅肉补阴益气，适宜身体虚弱的人食用，是中医食疗的上品。烧鹅在食法上区别于烤鸭的是，烤鸭是片皮，烧鹅是斩件。
广东烧鹅和北京烤鸭广州哪里能学？无论从口味口感，乃至对它的情结，广东烧鹅均传承了粤菜的烧烤文化。北京烤鸭则传承了北方的传统饮食文化。这两种美食之所以美味，因其选材、制作工序都是很有讲究，想要做出美味的广东烧鹅和北京烤鸭要去专业的小吃餐饮培训学校去学习。
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