什么是生物膜
细菌生物膜广泛存在于含水和潮湿的各种表面上，包括饮料管道，工业管道、通风设备、医疗器械甚至病理状态下的人体组织器官，据专家估计几乎所有的细菌在一定的条件下都可以形成生物膜。生物膜中细菌的代谢活动除了能够腐蚀管道和金属表面外，更可导致动植物及人类疾病发生。由于细菌在生物膜状态有着比游走态高出千百倍的抗药性，使得生物膜在临床更易引发难治性慢性感染，严重威胁人类健康。
细菌形成生物被膜的动态过程
细菌形成生物被膜是一个动态的过程，主要可分为四个阶段：细菌可逆性粘附的定殖阶段、不可逆性粘附的集聚阶段、生物被膜的成熟阶段和细菌的脱落与再定植阶段。
生物膜的危害
1、生物膜的粘附性，由于生物膜的多糖类物质对固体表面具有很强的粘附性，使得生物膜的清除较为困难，生物膜一旦形成，简单的清洁消毒过程很难将其清除
2、生物膜的抗消杀特性。生物膜中的细菌细胞比浮游细菌对消毒剂具有更强的抵抗力。
3、生物膜可导致生物沉积，从而腐蚀设备，影响热传导效能。
4、在饮料生产中，产品管道与设备表面极易产生生物膜，形成的生物膜会不定期释放微生物，带来的问题为：影响了生产线连续生产的时间；缩短了饮料产品的货架期；引起严重的饮料品质微生物风险。
因此，应该设法对给水管道中细菌生长现象加以控制。要有效控制给水管网中细菌的生长，保持水质不再管道中恶化，首先应将管网生物膜给清除。
解决方案：
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食品、饮料生产中，生产管道非常容易滋生微生物，长期使用后会产生一层滑滑的物质，这就是生物膜，管道内壁的生物膜，主要是微生物混合一些杂质长期吸附在内壁上， 行程粘性很强的一层膜状物，很难清除掉。而且这种生物膜又是细菌生物的温床，饮用水、饮料检测细菌超标很大可能都是因为生物膜长期没清除或者清除不彻底所致。
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