微波杀青机理
微波是一种高频电磁波，频率为300兆赫～30万兆赫。微波具备电场所特有的振荡周期短、穿透能力强、与物质相互作用可产生特定效应等特点。当微波照射到含水物料时，由于水分子是极性分子，极性分子排列从杂乱无
章非极性状态变成有序排列。当外电场方向反复变动时，极性分子相应随之反复转换，并产生剧烈的碰撞和摩擦，每秒钟达24.5亿次，造成分子间类似摩擦作用而产生大量热量，物料的温度也随之升高。微波杀青就是利用物料自身水分形成蒸汽环境，使物料快速升温到多酚氧化酶的临界点温度以纯化其活性，加速茶叶结构水的迁移，蒸发部分水分，挥发青草味，从而达到快速杀青的目的。
特点
高效：微波的高频性，微波杀青速度快;仅需要3-5分钟即可完成杀青处理;
高品质：微波受热不同于传统热传导受热方式，微波直接辐射于物料，导致物料内部受热升温，故无焦边焦叶，整体性好，杀青均匀，色泽翠绿，香气宜人。
操作简单，占地面积少：采用紧凑型设计，占地面积少;半自动流水式作业，自动化程度高，节省劳动力和生产成本;
节能环保：仅用电即可以运行，零排放无污染。微波杀青机平均一度电一小时可以杀青10公斤花茶。