900公斤真空滚揉机设备简介：
真空滚揉机作为肉类食品深加工设备中的一大分支，种类繁多，结构形式多样。早期的一些滚揉机(如立式按摩机等)采用非真空方式运行，因而不需配备密封的桶盖。随着真空滚揉技术的成熟及真空滚揉机的问世，因其具有非真空滚揉所不可比拟的诸多优点而被广泛应用并逐渐将非真空滚揉机淘汰出局。真空滚揉机的抽真空方式可分成“一次式”与“呼吸式”(在整个运行流程中可根据预先设定的程序自动完成间隙性的抽真空与放气恢复常压)两种。
900公斤真空滚揉机使用注意事项：
1、负荷：负荷适当是达到较好滚揉效果的关键。如果负荷太多，会限制被加工肉块的运动，在滚揉时间内达不到预期效果;负荷太少，则导致被加工肉块被撕裂，造成滚揉过度。一次加工量一定要符合所用真空滚揉机的规定。
2、真空度：在真空条件下对被加工肉块进行滚揉，有助于改善肉制品的外观颜色，并确保盐水等加工介质快速向肉块中渗透，同时有助于清除肉块中的气泡和针孔，使肉块膨胀而提高其嫩度。真空度太高，会把肉块中的水分抽出来；太低则达不到预期效果。
3、温度：由于被加工肉块在滚揉过程中自身翻滚，并相互揉搓、摩擦，会使其温度升高。较高的温度使产品的含菌量增加，从而影响产品的货架期，并使产品的结合力、出品率和切片性下降。为此，真空滚揉机一般都安装在低温库中。
4、滚揉程序：制定滚揉程序包括滚揉时间、滚揉方向的合理整合，主要是根据产品的体要求来合理地配置。良好的滚揉程序不仅可以免由于摩擦引起的肉温上升，还可以使肉组织不容易受到破坏。
