鱼类肉质鲜美细腻，口感松软，且鱼肉富含蛋白质及叶酸、维生素B2、维生素B12等营养物质，对于人体心血管疾病的防治、清热解毒、滋补健胃等都有很好的功效。当然在减肥几乎成为了全民话题的今天，鱼肉脂肪含量低，且多为不饱和脂肪酸，这就使鱼肉获得了立志减肥的人们的喜爱。当然，不论多么富含营养的食材，都需要好的烹饪方式才能顺利走上饭桌。我们为您蜀味缘烤鱼，让您在享受美味的同时，获得健康。
培训内容：
1、烧烤技术概述；
2、烤鱼技术简介；
3、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
4、原料采购方案；
5、原料存放保鲜技术；
6、各类原料刀工练习；
7、各类原料预处理方法；
8、烤鱼的预处理技术；
9、特制烧烤酱、烧烤汁调制技术
10、烤鱼油料配方；
11、烤鱼调料配方；
12、碳烤炉烤制技术；
烤鱼味道区别：
重庆麻辣味：辣椒香辣，花椒麻香，二者结合，配以密制川椒，使之麻辣醇香，口水连连，是喜辣人士心头爱。
成都香辣味：辣味适中，鲜香可口，鱼一上桌，就香气四溢，突出吃后口不干，吃后不上火，是吃辣一族的首要选择。
三峡豆豉味：两味混合别具一格，色泽红亮辣而不燥，微酸清香，醇厚清香，去腻爽口，口齿留香，令人食欲大增。
万州泡椒味：色泽红亮，辣而不燥，微酸清香，鱼肉香嫩，泡椒微辣且去腥。还有自然发酵的乳酸味，开胃爽口，令人食欲大增。
山城酸菜味：由酸菜鱼精心研究改进，重新创新而成（此菜用祖传秘方配制）。调料技术精堪，制作工艺精细，酸香爽口，口感绵厚，绝对不一样的享受。
巫山鱼香味：突出小酸，小甜，小辣，微香，鱼肉滑嫩，浇入口味独特的密制鱼香酱料，从烹饪手法借鉴原有味型，使之鱼香四溢吃后还要一份，回味无穷
烤全鱼的经营方式：做一个烧烤店要有几个拿手菜镇得住顾客，一盘特色烤全鱼就让你的店面与众不同，7一8张专用桌，上十个专用烤鱼炉子，这样的投资也要不了1000元，夜市，餐厅都可以上这个项目。
学习过程：
第一步，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。
第二步，学员亲自操作，师傅旁边指导。
第三步，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。
第四步，理论指导开店经验及相关注意事项。
第五步，提供学员所需采购设备及原料的供应市场
培训时间：根据个人掌握情况而定，不限制学习时间，学会为止，包教包会，一般2-3天可学会。
民以食为天，无论哪一个朝代，哪一个国度，餐饮业永远是蕴藏着无穷利润空间的朝阳行业。然而，要想获得更大的利润，关键是要有特色。