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欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有
浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐
竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用
清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、
凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。
腐竹营养价值高、易于保存、食用方便。它是将豆浆加热煮沸后
，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状
，再经干燥而成。因为它的形状类似竹枝状，所以称腐竹
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