佛山学沙县小吃来食为先：（同号）
说到沙县小吃，相信对吃货来说一定不陌生，作为国民三大料理之一，不管走到哪里，沙县小吃总是以实惠快捷赢得了吃货们的青睐。而沙县小吃美食中，我们最为常见的就是扁肉、蒸饺、拌面。
拌面由于其外观的简单让多数人误以为制作容易，其实错了！什么是地道正宗的沙县拌面？首先要面条口感筋道，其次花生酱要保持原有香味。要做到清香而不油腻，大有讲究呢！那么，佛山哪里能学沙县小吃拌面的做法？
在全国各地的许多沙县小吃店，扁肉和拌面就像是鸳鸯配一样，被人戏称为情侣套餐。沙县拌面是沙县小吃的一种，一般与沙县扁肉搭配成餐，具有香味浓，色泽鲜，原料简单，烹饪方式易掌握的特点。口味咸甜，油而不腻。
佛山哪里能学沙县小吃拌面的做法？沙县小吃的做法比较简单，其基本原料包括面条500克左右，花生酱50克，时鲜青菜若干，酸菜，盐，味精（鸡精），香油，醋，蒜泥适量。
做法：
1、调制酱料：在芝麻酱里加入适量花生酱（还可以加点辣椒酱），酱油，盐水，鸡精，蒜末，搅拌均匀，将少许热油泼入酱中炸出香味来。
2、花生酱调制：需要中火热锅，然后下适量油和花生仁，翻炒至大部分花生仁变金黄色时即可起锅，摊凉花生仁，把花生仁和糖、芝麻放入搅拌机搅碎至细滑膏状即成。
3、煮面：把水烧开，投入做好的面条，待其浮起即熟。拌面面条最讲究原料，一定要选择高筋面粉或者优质中筋面粉，加适量的水和少量碱与盐发酵而成的。
4、拌面：拌上酿造酱油、花生酱、香醋、味精、料酒、香葱即是，如果能配上酸辣萝卜干或者榨菜丝，那就更美味了！
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