广州学专业川菜和湘菜技术可来食为先：（同号）
现在湘菜和川菜都非常受欢迎，湘菜和川菜同样是中国八大菜系之一，同样以辣著称的佳肴，同样拥有众多吃货的追捧。近年来，湘菜和川菜不断在全国各地“攻城略地”，纷纷开设了很多湘菜和川菜馆，而且生意都非常不错。广州汇集了五湖四海的外地朋友，湘菜和川菜的需求都是非常大的。很多广州的朋友想学习湘菜或川菜技术去开店，那么，湘菜和川菜怎么做，湘菜和川菜难不难学，广州湘菜和川菜技术学习培训哪里好？
湘菜制作精细，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。同为中国辣菜的代表菜系，如果说川菜是“无辣不成饭”的话，那湘菜就是“酸辣两相宜”，与川菜的热烈、张扬不同，湘菜更为内敛、悠长。“以辣为主，酸寓其中”是湘菜的味觉印象，辣的热情和酸的内敛相互交织，把潇湘之味演绎得淋漓尽致！
湘菜发展了这么多年，培养了上亿的湘菜粉丝，是怎么做到的？其实道理很简单，吃可以分为两种，一种满足基本要求，即饱肚；另一种满足口味需求，即口味。对于现在大多数人来说，湘菜就是兼顾了实惠及口味上的需求，因此深得民心。
川菜是民间大菜系，很有特色的菜系，同时被冠以“百姓菜”。 川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方特点，博采众家之长。川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜，川菜在市场的占有率非常高，川味火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、毛血旺在国内外也是享誉盛名！
总体来说，川菜是麻辣、鲜香而湘菜是酸辣、咸香。它们有着不同的口味特点。不过一点毋庸置疑的是它们在吃货们的心中都拥有不可撼动的地位，所以开一家湘菜或川菜店是一个不错的选择！
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