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09:24:48█红松叶——全透明配方全透明教育█来宾那里学烤鱼灌汤流油「红松叶」烧烤特色： 烧烤可以是说人类最原始的熟食烹调方法，把肉食、素食放置在靠近热干空气中一个比较接受燃料源的地方加热食物直到可食用为止，一般情况来说，拿来烧烤的食物多为肉类，所以台湾人称之为烤肉；烧烤发展至今，有许许多多的火烤方式，烧烤方式也越来越多样化，各式各样的烧烤架、烤炉、烧烤酱等等。越来越多人将烧烤作为娱乐或者是生意来经营。 烧烤配料主要是用来烧烤肉串，鸡翅，猪排，羊排，牛排，烤鸡，烤鸭，以及蔬菜等产品。烧烤配料主要是有很多种天然香辛料经多种工艺精细加工而成，加工成的烧烤配料可以是大型的食品加工企业或者广大家庭进行操作。 「红松叶」烧烤市场分析： 烧烤生意一般位于夜市场街头，因有油烟，场地有所限制，烧烤现为全国各地城市销费市场秘不可缺的美食，故消费人群多，市场稳定，以步行街、学校、夜市、市场周边摆摊最为流行，烧烤生意可附带其它小吃产品经营。 

来宾那里学烤鱼灌汤流油==红松叶烧烤烤鱼培训内容==
「红松叶」烧烤培训内容： 1、烧烤原材料的采购和加工处理。 2、各种烧烤酱汁用料的调制：麻、辣、鲜、香等南北各种口味的配制和各种烧烤汁、麻辣汁、咖喱汁、 腌酱汁、蒜蓉汁、香辣汁、香辣油的处理，烧烤盐、烧烤材料调制。 3、传授各地烧烤风味的制作： 炭烤生蚝、炭烤青口、烤鱿鱼、特色烤鱼。 4、传授各种肉类、海鲜类、等各种烧烤材料的加工处理和串制技术。 5、传授各种时令蔬菜、水果的加工处理和串制技术，香味浓郁、辣而不燥、外皮香脆、肉质鲜嫩、还具有独特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌。 「红松叶」烧烤工艺： 1、烧烤的原料及香料的特点及作用。 2、烧烤原料的识别、鉴定、加工及运用。 3、调味料、调味酱的制作方法。 4、蔬菜类烧烤原料的预处理。 5、肉类烧烤原料的预处理。 6、鸡类烧烤原料的预处理。 7、鱼类烧烤原料的预处理。 8、海鲜类烧烤原料的预处理。 9、其它类烧烤原料的预处理。 10、火候的把握技术。 11、不同地区味型、味道的调制技术。 12、烧烤原料的保管、保鲜技术。 13、烧烤店的选择技巧。 14、开店的注意事项及成功法则。 「红松叶」烧烤培训方式： 每位学员赠送一套配方操作学习资料，培训期间全程实践操作，理论与实践同时进行，每位学员亲手独立制作出合格产品才能毕业。 

带着这个问题，我们来到“灵渠”所在地兴安县采访，跟随着县委宣传部工作人员，我们来到灵渠边上一家叫做“宝老爷”的米粉店。这家店面不大，设施却一应俱全，墙上还挂着“正宗烧烤烤鱼十佳米粉店”金色招牌。看店名想必店主是一汉子。事实却相反，经营“宝老爷”米粉店的是位女老板。女老板看上去四十岁多岁，快人快语，落落大方，一听说我们是来采访的，热情地招呼我们落座，端上刚刚磨的绿豆豆浆，一边忙活着接待客人，一边应答着我们的问题。看着她忙碌却从容的样子，不禁使我想起了京剧《沙家浜》里的阿庆嫂。她爽快地回答我们的问题：“我叫傅金蓉，傅作义的傅，金银的金，芙蓉的蓉。”我不解地问，为何店名叫“宝老爷”呢？她笑着说，“那是用我老公的名字起的店名”。语气里流露出一丝自豪感。“据说吃米粉还有祛湿作用？”“有啊，诀窍就在卤水里面。可惜你们来晚了一步，今天早上刚刚做好一锅卤水，已经全部起锅了，要不可以让你们看看熬制卤水的过程。”我来广西工作已有九个年头了，一直都酷爱“烧烤烤鱼”，也熟知“烧烤烤鱼”的制作程序：米粉入锅前分为切粉和圆粉，切粉为扁长形，圆粉为细圆形。先将半成品米粉放入一个专门用于捞米粉的笊篱里面，把笊篱放入开水锅里浸烫、翻动，不到半分钟，捞起倒入碗中，放些切成片的牛肉和一种经过烤制的五花肉(当地人叫“锅烧”)，舀上一小勺卤水和植物油，放几粒黄豆或是油炸花生米，然后放些小葱、香菜末、酸豆角和辣椒。就这辣椒还分为三种，一种是腌制的酸辣椒、一种是辣椒酱、还有一种就是北方人喜欢的油泼辣椒面，最后再加点醋，米粉店用的都是米醋也就是白醋。从辣椒和醋就可明显地看出北方饮食文化的痕迹。来宾那里学烤鱼灌汤流油 

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红松叶烧烤品种：牛肉串、五花肉串、肥牛、猪鞭、鹌鹑鸟、鱿鱼串、鱿鱼须、鲜鱿鱼、海虾、罗非鱼、荷花鱼、鲤鱼、鸡腿、鸡尖、鸡中翅、鸡爪、韭菜、花菜、小白菜、紫茄子、生烤玉米、香菇、金针菇、豆腐干、生烤青椒、火腿肠。 宵夜套餐A： 学时：5天 1、烤鱼（香辣型、麻辣型、酸辣型）、烧烤 （海鲜类、肉串类、蔬菜类） 2、砂锅粥 3、炒粉、炒螺 4、鸭脚螺蛳煲\ 麻辣小龙虾 宵夜套餐B： 学时6天 1、烤鱼（香辣型 麻辣型 酸辣型）、烧烤 （海鲜类、肉串类、蔬菜类） 2500元 2、麻辣烫 3、砂锅粥 4、麻辣小龙虾 5、炒粉、炒螺 6、凉拌菜(7种） 凉拌青瓜、凉拌云耳、凉拌鱼腥草、凉拌蕨菜、凉拌海带、凉拌凤瓜、陈醋萝卜皮 

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