利用加热使产品所含水份蒸发是实现干燥的主要方法，现在使用干燥方式有通过热传导、对流和热辐射的方法向产品提供水份蒸发的动能。现在也还有另外一种 干燥技术也就在于是微波干燥技术，微干燥技术是在瞬间把电磁场能量转化成物质分子动能，也就是说是由物料自身吸收微波能量而产生热量，使水份得到蒸发。由于 微波加热具有一定穿透性，因此微波加热实际上也是一种立体加热，即产品内外同时得到加热，因此微波干燥技术具有以下特点：技能、快速、干燥温度低、及时加 热没有热惯性。
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