（咨询电话QQ：）按照加工工艺不同，一般将其分为三类：白煮肉类、酱卤肉类和糟肉类。白煮肉类可视为是酱卤肉类的未经酱制或卤制的一个特例；糟肉则是用酒糟或陈年香糟代替酱汁或卤汁加工的一类产品。
根据加人调料的种类与数量不同，酱卤肉制品可分为六大类：酱肉制品、卤肉制品、蜜汁肉制品、糖醋肉制品、白煮肉制品、糟肉制品等。（不管什么样的卤制品杀菌都可以用。
罐头，肉制品，医疗器械中一般含有的芽孢杆菌比较多，所以121度以上的杀菌方法，杀菌15-20分钟左右就可以达到商业无菌，这样产品就可以正常的上市了
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