香锅烤鱼虽说也是采用了烤炙技术，它的重点却不单单是烤那些简单，它是腌、烤、炖三者相结合精心烹饪而成的重庆特色美食，它与传统的那种串起来在火火炭上烤制的方法分离开，这是一种用现代厨具再加以精心研秘而成的，香锅烤鱼在极大承度上保留了鱼的鲜味，再加以各种配料及药材烹煮，使烤鱼不再像原始做法那样热气上火，而是使烤鱼独具了营养功效，既将各种配料的香味充分发挥出来，又富含丰富的营养成份。
香锅烤鱼在不断发展中结合现代人的饮食习惯和现代烹饪技术，不添加任何色素和化学物质，全部是纯天然的香料与草药制作，味道香醇浓郁，回味甘甜，营养健康，吃后不干不火，香味正宗，一年四季均可食用。
湘味轩香锅烤鱼分五种口味：麻辣味、香辣味、酱香味、椒麻味、豆豉味。
湘味轩香锅烤鱼培训内容：
1.烤鱼菜品中主料和辅料选择搭配、2.烤鱼底料的识别和配方、3.香料的识别和配方、4.秘制烤鱼酱的制作和处理、5.糍粑辣椒的制作方法、6.烤鱼底料炒制方法、7.鱼的烤制方法和技巧、8.烤鱼味型的调配方法、9.炒制过程中的常见问题和处理技巧、10.红油和老油的处理方法、11.烤鱼主要原材料的好坏识别等。
湘味轩承诺
学员可以先考察，实地参观现场；
确保每一位学员百分百学会，学习时间不限制，学会为止；
确保每天现场实践现场操作练习，一对一教学，手把手教会；
确保传授正宗配方；
确保技术升级免费上课培训；
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