餐盘是各大餐厅中用于盛装大大小小碗筷的浅底容器，极大地方便了人们的用餐，在需要将餐盘跨楼层自动传输以进行集中处理的过程中，尤其是对于餐厅具有多个楼层的情况，无法采用普通的螺旋机构来输送。目前，在国内的高校甚至大型餐厅中，顾客用餐后的餐盘与碗筷的回收与整理均是依靠人工将餐盘、碗筷分类后再搬运至清洁室，如果每个楼层没有各自建设清洁室，还需将收集好的繁重的餐盘及碗筷通过电梯或则楼道运送至设有清洁室的楼层，不仅需要配备更多的工作人员，而且明显加大了工作人员的劳动量；如果每个楼层都各自设有清洁室，虽然可以减少餐盘及碗筷的搬运，但是需要餐厅更多资金的投入，同时在一定程度上造成资源的重复配置；现有技术中，个别餐厅所配设的传送带仅限于单个楼层内使用，无法实现对多楼层的餐盘进行统一且自动化的收集和处理;
中央厨房分餐设备简介
中央厨房的分餐设备中，各种设备的主要作用不同。
1、工作台一般是用于人工操作使用，可以用来分装菜肴。
2、自动分装机用来分装米饭，配餐输送线就是一个流水线，用于流水操作使用。
3、使用的液态的料包、汤粥可以使用液体灌装封口机直接分装、封口。
菜肴由于干湿不分离，还没有合适的专门用来分装菜肴的机械，都是采用手工分装。
米饭分装前还会将米饭扒松，使用米饭扒松机，使米饭口味更加松软可口。
