黄焖鸡是起源于山东济南的一道著名菜肴，典型的鲁菜特色，有浓郁的酱香味。而瓦香鸡来自于云南，秘料有近二十种，口感非常有层次感。而且大特点是烹制时香气四溢非常吸引人。
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不过最近身边很多朋友看好云南瓦香鸡米饭，想开一家自己的小店。但对产品的认识还是有一些模糊，网上搜到的信息很有限，对瓦香鸡略知皮毛。总觉得和之前火爆的黄焖鸡米饭差不多，两者对比看似是都用鸡腿做的，其实产品形态、口味、做法都完全不同。
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瓦香鸡制作时需要砂锅、炒锅。炉子不需要燃气，可以用电陶炉做，不挑锅，出餐快，一个电陶炉才百元左右，便宜又好用。
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关于成本利润分析，小份的放200克左右鸡腿肉，成本在5-6元之间，如果在大学食堂里经营可以搭配一些土豆、花菜、千页豆腐一起做，这样荤素都有成本还低，学生比较好接受。