水果保鲜冷库贮藏是抑制微生物和酶的活性，延长水果蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜冷库技术是现代水果蔬菜低温保鲜的主要方式。水果蔬菜的保鲜温度范围为0℃～15℃，保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还可以减缓果品的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的。现代化冷冻保鲜设备的出现，使保鲜技术可以在快速冻结以后再进行，大大地提高了保鲜贮藏水果蔬菜的品质。水果保鲜库可以让我们的水果长时间储藏而不会坏掉，可以在极大程度上提高商家的收入！
水果保鲜库造价主要影响因素：
制冷机组的品牌选择，建造地址的选择，冷库大小的选择，冷库温度的选择，制冷方案的选择等。
常见水果保鲜温湿度：
苹果：温度0℃～+1℃，湿度85%～88%；冷库保鲜期：3-4个月 ；苹果气调库保鲜期：6-8个月
梨子：温度0.3～0.8℃，湿度82%～86% ； 冷库保鲜期：3-4个月 ； 梨气调库保鲜期：5-6个月
香蕉：温度6.2℃～8.4℃，湿度75%～80%；气调库保鲜期：5个月
柑桔：温度1.5℃～4.3℃，湿度74%～76% ；气调库保鲜期：5个月
桃、李保存温度为0～0.2℃，湿度78%～86%；气调库保鲜期：6个月
葡萄：温度0.1℃~0.2℃，湿度82%~86%。气调库保鲜期：2-7个月
水果保鲜库造价:
10平方米左右的水果保鲜冷库造价大概在2.5万-4万元。
30平方米水果蔬菜保鲜冷库造价在3万元-5万元左右。
100平方米水果保鲜库价格大概在10万-16万元左右。
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