豆干等豆制品的感官鉴别，主要是依据观察其色泽、组织状态，嗅闻其气味和品尝其滋味来进行的。其中应特别注意其色泽有无改变，手摸有无发粘的感觉以及发粘程度如何，不同品种的豆制品具有本身固有的气味和滋味，气味和滋味对鉴别豆制品很重要，一旦豆制品变质，即可通过鼻和嘴感觉到，故在鉴别豆制品时，应有针对性地注意鼻嗅和品尝，不可一概而论。
30烟熏炉参数：
型号：30
尺寸：内置发烟1000*1270*1600mm
外置发烟1000*1650*1600mm
重量：330kg
功率：4.75kw
单次产量：30公斤
高压压强：0.2Mpa
低压压强：0.1Mpa
高压炉温：120度
低压炉温：100度
耗气量：30kg
豆腐干蒸熏炉采用相对低温,强制风流对箱内香肠进行变温烘干的方式,自动化程度高,无需专人看管。烟熏功能上更是技术成熟，一机多功能，再各个领域受到普遍认可。有多种型号可以根据您的产量和工艺为您最实用的一款。具有蒸煮、干燥、加湿干燥、烘烤、烟熏、排风、清洗等功能，用于香肠，火腿，烤肠，烤鸡，熏鱼，烤鸭以及家禽，水产品等等熏制产品。 加热方式： 采用外界蒸汽加热或电加热方式。 加热系统： 蒸汽加热，优化的换热器结构以及全不锈钢蒸汽控制阀。 箱体系统： 国际标准厚度保温墙板，耐热性可靠。墙板内外全部采用304优质不锈钢材料。模块化结构。食品级密封条。 清洗系统： 高效自动清洗系统，清洗程序可以在控制系统中设定。 框架夹层均填充进口耐高温聚氨脂发泡材料一次成型，使保温效果增强，密封性好，节能高效。全自动烟熏炉的触摸屏，可编程控制器及继电器，电磁阀等关键电气元件均采用进口产品。大视窗的人机界面，生动直观地显示设备运行状态，可在运行中随时调整时间、温度、排风大小等状态参数，操作非常简单。具有优异的发烟及循环系统，可使炉内的烟雾均匀分布，从而使肉制品着色均匀，色泽美观，保证产品具有较高的出品率。