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什么是酵素-
酵素在生物学上称作“酶”，是生物体内一类起催化作用的不可或缺的蛋白质。它能在机体中十分温和的条件下，高效率地催化各种生物化学反应，促进生物体的新陈代谢。生命活动中的消化、吸收、呼吸、运动和生殖都是酶促反应过程。酶是细胞赖以生存的基础。细胞新陈代谢包括的所有化学反应几乎都是在酶的催化下进行的。因此，在酵素的作用下，生物才会有消化、呼吸、运动、生长、发育、繁殖等生命活动，才会产生新陈代谢等化学变化。人体如果缺乏酵素，自然就会引起代谢障碍，各个器官就会相继出现问题。器官出问题，表现在体外的其中一种形式，就是肥胖。
看到这里大家就会稍微明白，为什么有些人怎么吃都不胖，有些人吃点就胖呢-简单一点说,很可能和人身体里酵素的多少有关系哦！
酵素有什么作用-
酵素可以帮助身体进行新陈代谢，排出老化废物,清理肠胃,提高人体免疫力,进而达到美容，瘦身,强体的效果。
酵素如何帮助身体减肥-
除了强身健体的作用外,我想我们很多女性朋友最为关心的就是它的瘦身效果啦！那酵素为什么就能瘦身呢-肯定会有不少人会发出这样的疑问：看了你的水果酵素制作的过程，使用了大量的砂糖,为什么吃这么多糖还能瘦身呢-
我们都知道，肥胖跟食量并没有直接的因果关系，你总有些不断节食但身体仍然不断发胖的朋友吧？肥胖是身体给你的一个讯息──“你的体内有问题啦！”其中一种诱发问题的原因，可能就是缺乏酵素。我们从日常饮食里，其实已可以摄取足够的酵素；可惜的是酵素非常柔弱，摄氏四十至五十度的温度，就足以令酵素失去功能甚至解体。但我们经常进食的就是经高温烹调的食物，所以从饮食中得到的酵素，可谓并不足够。因为缺乏酵素令消化系统overload，不单影响营养吸引、排便，积聚下来的大量处理不了的毒素，更是肥胖的元凶。而且，酵素分为“单一酵素”和由多种单一酵素集合而成的“复合酵素”，人体有多种不同功用的细胞，所需的酵素当然并不单一。所以，即使饮食能带给你的酵素有所不足，也不要偏食！
身体内有2种酵素，功能都不一样！消化酵素能帮助食物顺利被身体吸收，代谢酵素则能帮助燃脂。但身体内的酵素数量是固定的，因此，当消化酵素多时，代谢酵素自然就会减少，必须从蔬果中摄取替代消化酵素的酵素，才能提升代谢酵素的数量，变身瘦体质。代谢酵素不仅可以让中性脂肪不会囤积在血液中，另一方面，也能促进新陈代谢远离肥胖。只要用对方法，提升代谢酵素的比例，就能赶跑肥滋滋赘肉，变身轻盈美人。
酵素的制作方法
关于酵素的家庭制作方法,请大家参照水果酵素的制作方法
为什么制作酵素要使用如此大量的白砂糖呢-
原因如下：
1 白砂糖可以说是去除了杂质后的最纯粹的结晶蔗糖,它能够渗入植物大细胞膜内而并不破坏细胞内的成分，并把细胞内的精华抽取出来。高浓度的蔗糖可以防止我们在制作酵素时所产生的细菌腐败和发酵异常的现象。因此，我们在制作酵素时,通常要使用水果或者蔬菜分量的1.1倍的砂糖,很多企业制作酵素使用的比例也是如此哦。
2 在各种调味料中，砂糖是最能够把植物的味道和香气抽取出来的调味料。而且砂糖做出来的酵素也是最适合我们饮用的。
3 砂糖的发酵菌的诱因。我们肯定很熟悉日常所接触到的一些发酵食品,比如说醪糟,自酿的葡萄酒等,都是利用食物内糖份的分解来促进发酵菌来发酵成功的。因此砂糖是制作酵素不可缺少的一种成分。
4 在制作酵素时,发酵菌会将糖类分解成葡萄糖和果糖。葡萄糖是优质的能量来源,而且极易被身体吸收；身体吸收果糖的效率也是非常快的,因此，在身体疲惫的时候，喝一杯酵素有助与快速帮助身体恢复能量。
5 砂糖因其物美价廉，也是家庭制作酵素首选的原因之一哦。
2017.5.19