菜单是一个餐饮企业的产品总括。积极地菜单编制是企业及顾客之间的信息桥梁，是企业无声的营业代表，它能够有效地将企业的产品策略、营销重点、产品特点传达给顾客，进而引动优质营销行为系统，达到店家、顾客双赢目的，而消极的菜单编制则是店家一厢情愿的产品展示，引起的是被动的售买行为，难以激起客人对于品牌及产品的忠诚感，因此也无法促进企业营销活动的深入。所以说重视菜单编制，不能仅从美学层面入手，而应该将自己企业的产品个性、经营伦理、文化期待、市场诉求等等原素融入其中，这样的菜单体现得也许就是我们所说的“经营境界”。
菜谱设计的明暗对比
阴与阳、正与反、昼与夜等等，如此类的对比语句，可使人感觉到日常生活中的明暗关系。初诞生的婴儿，最初在视觉上只能分出明暗，而牛、狗等动物虽能简单识别黑白，可是，对彩度或色相却无法轻易识别，由此可知，明暗﹝黑和白﹞乃是色感中最基本的要素。菜谱设计的字体粗细对比
字体愈粗，愈富有男性的气概。若代表时髦与女性，则通常以细字表现。细字如果份量增多，粗字就应该减少，这样的搭配看起来比较明快。
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