干小米椒，通常为朝天椒的统称，个体较小，3－5cm，未成熟时为淡绿色，成熟后为橙色，干制后为红带橙色，干制后如果颜色为大红色，则不属于小米椒品种。小米椒目前在我国大多数地区均有栽培，但是以云南小米椒代表性，口感和辣度更胜一筹。
干小米椒批发，除了云南小米椒外，近年来还有一款泊来品很受欢迎，便是越南小米椒，越南小米椒在产品性能上跟云南小米椒差不多，为猛辣型辣椒，辣味浓香，皮薄籽多，皱皮，小米椒，非常适合于做高辣的熟食配料和火锅配料。
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