。对于很多从事精酿啤酒屋行业的朋友们而言，控制酿造啤酒的麦汁浊度无疑是非常重要的步骤。今天济南中酿机械设备有限公司的小编就为您简单介绍一下吧。
混浊麦汁中的脂肪酸、蛋白质、淀粉、糊精等含量高，会导致碘值升高、煮沸蛋白质絮凝差、回旋沉淀槽澄清效果差以及麦汁组成不合理，从而影响发酵、成品酒泡沫和风味、非生物稳定性等一系列问题。
降低过滤麦汁浊度的控制要点包括：
1、麦汁回流时间控制为10-15分钟，以麦汁清亮为准。
2、原麦汁过滤时，要控制合适的阀门开度。开度过大槽内静压力不稳、夹底麦汁易抽空，易引起糟层板结;开度过小混浊麦汁不能及时抽出。一般过滤开始时将过滤阀门开度控制的小一些，当过滤清亮稳定后逐步开大稳定开度。
3、当麦汁降到糟层表面1-2厘米时是加洗糟水的时机。过晚糟层形成空隙产生阻塞降低洗糟效果，且空气进入麦糟中引起多酚氧化聚合，会增加浊度。
4、耕刀的底部与过滤槽假底的最小距离为6-8厘米，不得低于5厘米，防止小颗粒物质渗入底部3-5厘米的过滤层，引起麦汁混浊和堵塞滤隙而导致过滤困难。
5、尽量自上而下地耕糟，不要固定在底部或中部，可以从糟层表面到底部不断形成麦汁滤隙。且耕糟过程不能推糟。
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
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