安阳悠悠香学校各种小吃糕点的咨询电话
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炸酱面炸酱面在北京十分流行,而天津,上海、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面,是由华侨带入韩国,弹慹迀以春酱(黑豆酱)为调味料,加上洋葱、虾、肉类等。不过摆放相当精致,中间盘放面条,*中央是一撮紫色的炸酱,像一盘工艺品。炸酱面是北京富有特色的食物,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称“过水面”。誒亾僦炸酱面在北京的流行程度,从老北京关于炸酱面的顺口溜可见一斑。在老北京,渘啝航常见的是猪肉丁炸酱。是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等
悠悠香炸酱面培训流程:
1、炸酱的熬制,香辣酱的熬制,麻辣酱的熬制。
2、配菜的处理与技巧,配菜技巧。
3、红油的制作,麻油的制作,卤汁的制作。
4、老北京炸酱面,香辣杂酱面,麻辣杂酱面的制作流程。
5、各种调料的认识及采购信息;
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