柿子是世界四大果品之一，现在市场的需求量大，但是柿子存放时间久了容易发霉烂掉，而建柿子保鲜冷库来保持柿子的新鲜，不失为一个好办法。延迟柿子的上市时间，反季节销售，达到反季节销售获得更大利润的好项目。
柿子的保鲜温度范围为-1℃，柿子保鲜气调库库内的湿度为90％，含氧量为3~5％，柿子的贮藏时间可达3~4个月。
柿子保鲜气调库贮藏具有以下特点：
1、储藏时间长：在保鲜气调库内储藏的柿子，降低病菌的发生率和柿子的腐烂率，用户可灵活掌握出库时间，捕获销售良机，创造较佳经济效益。
2、贮藏价值高：出库后柿子的水分、硬度、色泽、重量等都与新采摘状态相差无几，具有较强的市场竞争力。
3、延长货架期：当解除保鲜状态后柿子仍有一段很长时间的滞后效应或休眠期；适于长途运输和外销。果蔬质量明显改善，为外销和运销创造了条件；许多柿子能够达到季产年销周年供应，创出良好的社会和经济效益。
4、适用范围广，柿子保鲜气调库的特点是，长久利用，有投资价值，深受用户的欢迎。
柿子保鲜气调库建设的价格也会根据一些具体情况的变化而有所改变，例如保温板和制冷设备的选型、柿子保鲜气调库长宽高是多少、柿子保鲜气调库库温是多少、具体选择的材料等等因素。
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