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万州烤鱼作为重庆的一大特色，现已红遍全国各地。万州烤鱼采用"先烤后炖"的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。外焦里嫩，辅之以天然的香料，回味无穷。品种多样，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，再放上西芹、豆芽等爽口菜，一道美味就出来了。
万州烤鱼口味多样：麻辣、香辣、泡椒、蒜香、酸菜、豆豉等十几种口味。
味必特培训内容：
1.选材，鱼的选取以及各种配料。
2.鱼的处理以及配料的处理。
3.鱼的腌制、烤制技术。
4.不同口味的炒制。
5.鱼的炖煮技术。
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