可以进行卤煮、炒、熬制等，可根据不同工艺需求选配不同功能。
可配功能介绍：
1、外观形式：可倾式、立式。
2、搅拌功能：十字搅拌、刮底搅拌，刮底搅拌适合高粘度易粘锅产品，十字搅拌适合混合均匀低粘度无粘度调味产品。
3、提升吊篮：适合卤煮产品，偏大型号立式夹层锅，产品出料方便。
4、密封条件：无盖型、平盖型、带压力型。
需外接蒸汽源，以蒸汽为热源，工作温度可达100℃左右，此种型号夹层锅内胆与外胆夹层带有一定压力，高工作压力可达0.33MPA。
标配包括：锅体、内外胆、架体、蒸汽进口链接管道、指针式压力表、疏水系统等。
出厂后都带有压力容器许可证书，设备质保一年，一年内出现非人为质量问题给与保修包换，一年后提供有偿服务。