首先，对于不同人，辟谷的难度是不一样的。盖人跟人不一样，有的人身体好，胃肠功能特别好，又很喜欢吃东西，这种人就很容易肥胖，俗称“喝凉水也会胖”，事实上只喝凉水当然不会胖，他只是把吃下去的东西全部吸收掉了，摄入能量超过消耗能量，当然会胖。反之甲亢或有消化疾病的人就不容易胖，容易胖是身体好的证明。胖人最适合，也最应该修炼辟谷之道。
要注意一点：辟谷是不饿的，很饿的话那是绝食。辟谷有益，绝食则有害。一般需要修炼较长时间才能达到辟谷，当然也有天赋好的人，也许上来就可以。大家自己试试看吧。我建议先从过午不食做起，少吃一顿晚饭，对于健康人绝无问题，有胃病或身体不好的人，则务必先请教医生。
胖了就要减肥，实际上食物的能量远远超过你的想象，一小碗饭的能量足够你跑一个小时的步了，只靠锻炼是很难把热量燃烧掉的，锻炼的目的是增强体质，要减肥主要还靠节食。可是不辟谷，只是每天节食的话，反而困难更大，因为在燃烧脂肪之前，人会有一段低血糖的时期，这时候内分泌会进行调节，胰岛素分泌会减少，如果平时一直吃三顿饭，不习惯低血糖，那你会觉得情绪非常低落，很痛苦（其实并不痛苦），等这段时间好不容易熬过去，开始烧脂肪的时候，你又进食了，往往还吃得不少，于是胰岛素血糖又上去，这样不断波动，对于身心都是折磨。所以易胖型体质的人要减肥，得给自己一个较长时间的饥饿时期，至少一天，这就接近于辟谷了。辟谷就是比较高的一种节食境界。
辟谷时候的能量从哪里来呢？从生理学上说，是分解脂肪成为糖分，糖分再在线粒体里面转变为ATP来供给各种生理功能，这是与所有动物一样的能量途径。但我的体会是：人其实有两套动力系统，一套是通常的消化系统；另外一套是从丹田开始的经络动力；后者是潜藏着备用的，只有在某些情况下才会被激活启用，例如饥饿到一定程度时候，打坐的效果反而更好，一座打下来，就觉得精神充沛，神志清明，饥饿的感觉也会逐渐消失，代之以一种舒畅放松感。有一点像病后初愈，那时候躺在床上喝点粥什么，感觉是不是慵慵的特别舒服？所以吃惯饭的人，饿一顿也不肯，习惯辟谷的人，反而对吃饱饭有些厌恶，因为吃的太饱，气脉就被堵塞了（当然，一顿饭无妨，只是不能连续几顿大吃特吃）。
怎么样才能修行到辟谷的状况呢？其实人本身就有辟谷的功能，只要除去吃饭的习气就可以了。困难还是心理上的习惯，因为我们中国人对于饮食有一种近乎偏执的喜好，似乎少吃一顿饭就不得了，吃饭就是我们的宗教信仰，年夜饭是一年的事情。现在要从饮食上下手修行，这等于说要除去一种根深蒂固的习气，一下子消灭是很困难的。我估计一般人修到辟谷，总要三到五年的时间，一面逐渐减少饮食，从三顿减少到两顿，也就是过午不食，一面开始吃素，减少饭局，学习打坐或者瑜伽等练气之术，激活经络丹田的内循环，逐渐减少进食，再配合心理上的变化，这样循序渐进，才是可长可久的修行之道，才能终身受益。有的女孩子为了漂亮，也可以一两个礼拜甚至一个月不吃饭的，终究是一时之勇，对身心没有长久的利益。
辟谷会不会影响健康？肯定不会，按照进化生物学来看，生物的生理机能是在上亿年的时间中适应环境的产物。古人根本没有一天三顿的规律饮食，也没有什么冰箱可以保存食物，都是吃一顿，饿几天的。其实人之所以会胖，本来就是为了应对长期饥饿来储备脂肪的生理机制，在现代社会中，这种机制得不到使用，于是产生种种身心疾病，要说不健康，“一天三顿饭”才是对于自然规律的违背，才是不健康的习惯。
辟谷不是绝食，也要注意营养，尤其是维生素的均衡。如果觉得有需要，也可以喝点牛奶、吃点苹果番茄之类的水果，吃一点核桃果仁什么，按照传统的道家说法，以上都在辟谷范围内。但不要碰五谷，面包蛋糕米饭都不要吃。
辟谷不必抱着“吃就是错，不吃就是对”的是非观念去坚持，这是没意思的，因为这是一辈子的修行，没有什么目标，只是本该如此。辟谷是人的一个本来状态，本具的功能，毫不稀奇，不是要向外面找什么东西，求什么境界。辟谷跟学佛一样，只是为了做回我们本来的真正自己。
俗话说，“人吃五谷杂粮，焉能不生百病？”，反过来，能够长期辟谷，当然百病辟易。导致现代人死亡的四大疾病：中风、心肌梗塞、糖尿病、癌症，前三个是过量饮食直接导致的恶果，辟谷可以立竿见影；即使是癌症也是同饮食有分不开的干系。科学家在小白鼠上做的实验，也证明了只要减少热量摄入，小白鼠的寿命可以延长30%以上，这是唯一被实验证明有效的增长寿命的办法。所以，作为我们子女，对父母的孝顺方式，就是劝请父母减少饮食乃至辟谷，以求健康长寿。例如我父母，自从过午不食以来，身体明显好转，不但好多年没有请教过医生，连种种宿疾，也都减轻乃至消灭了。总之，辟谷时身心轻快，身体的种种改善，非实际体会，难以言喻。反过来再看世间的饮食男女，深觉是苦。
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