永和益厨艺培训卤菜过程：卤水制作基本知识、卤水制作常用设备与用具、卤水常用原料、火候与油温、川黔味卤菜制作、川黔味卤水使用和卤品食用方法以及川黔味卤菜。
培训方式：随到随学，包学会，师傅现场示范，然后学员自己动手操作，调制配比，然后试吃，大家给予建议，反复练习，时间不限制，学会为止，师傅考核通过，完全掌握技术要领，即可毕业开店创业!
学员报名签合同后，师傅就发配方给学员，师傅以配方的配比一步一步的教学员，让学员在学习中轻松掌握技术的配比和制作过程。师傅亲自做给学员看，学员在按配方表上的配比亲自己动手操作，做出师傅的味道。把所有卤菜的课程学完以后，师傅还要把开店规划的课程以文档的方式打印出来给学员，让您回去轻松开店。