南充锅盔凉粉，传说起源于唐代，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）。
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酥香门弟小吃培训南充锅盔凉粉培训内容：
1、和面，是制作南充锅盔凉粉的基础，是关键。
2、开条：粗，二细，三细，细，毛细，宽条，韭叶宽条，空心条。
3、牛肉汤的制作，纯牛骨熬制成的高汤，汤清味香，回味无穷。
4、辣椒油的制作。
5、可以搭配板面一起学习。
酥香门弟小吃培训学习方式
1.采用"实践+理论"相结合培训模式，注重学员亲手实践，老师一对一教学，学会给资料配方。
2.随到随学，亲手操作，手把手教学，包教包会，时间不限。
3.从认识食材、工具操作介绍开始学习，到讲解制作技巧、调料配比，让学员轻松掌握。