。啤酒色度大部分在啤酒酿造过程中产生，主要包括原料中麦芽色度的浸出，煮沸色度的形成，包装杀菌及激沫时色度变化。同时，在发酵和过滤时又会消失部分色度物质。用公式可表示为：啤酒的最终色度=原料色度+煮沸色度+激沫色度+杀菌过程-发酵色度-过滤色度。
下面济南中酿机械设备有限公司的小编为您具体介绍一下影响影响啤酒色度的关键控制点：
1、选择合适的原料配比组分，加强麦芽的指标控制，减少多酚类物质的浸出条件;
2、采用快速糖化工艺，尽量缩短麦汁过滤时间和洗槽时间，控制洗槽残糖;
3、控制麦汁的煮沸时间和酒花的添加时间以及添加量，缩短回旋沉淀时间，进行快速冷却;
4、控制好灌装激泡压力和杀菌温度，即控制好杀菌PU值。
5、整个生产过程应加强氧含量的检测，避免过度氧化造成啤酒色度的上升。
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
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