剔骨饼卷肉，面下锅烙制时就会有面香溢出，成品薄如纸张，色泽爽净，吃起来绵软非凡，香浓适口，而牛肉的炖制更是保定孙大妈饼卷肉的重中之重，要想让饼借肉香，肉借饼味可不是一朝一夕的事，从牛肉的选择到牛肉的泡制时间再到炖制的火候大小，都有明确规定及讲究。
烧饼大饼系列
保定孙大妈小吃培训项目：油酥烧饼，肉夹馍，锅魁，椒盐烧饼，老北京麻芝酱烧饼，南京油酥烧饼，剔骨饼卷肉，缸炉烧饼，龙须金丝饼，河间火烧，葱花饼，葱油饼，千层饼，香掉牙千层饼，白丹饼，家常饼，独一味鸡蛋饼，新式热狗，蛋挞烧饼等。
剔骨饼卷肉培训内容
1、面粉的选择及用水的温度，和面的火候及醒面的时间；
2、饼的做法；
3、猪肉的炖制；
4、酱料的炒制。
5、更多烧饼大饼培训。
剔骨饼卷肉培训时间
不限制学习时间，包教包会，一般2-3天就可以熟练掌握。住宿免费，练习材料免费。
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