醋泡鸡蛋可调整与弥补人体营养状况，改善和提高新陈代谢水平，增强体质，提高抗病、免疫等防治疾病的功能。对高血压、脑血栓后遗症、气管炎、风湿痛、失眠多梦、便秘、胃下垂、肩周炎、糖尿病等效果较显著。
鸡蛋温度25℃的情况下，鸡蛋的保质期是40天，而冬季室内常温下为15天，夏季室内常温下为10天。鸡蛋超过保质期其新鲜和营养，将受到一定程度的影响。如果存放时间过长，鸡蛋会因细菌入侵发生恶化，出现粘壳，散黄等
所以我们需要建造安装一座鸡蛋保鲜冷库或者鸡蛋气调库，是保障鸡蛋等禽蛋质量安全的必备制冷设备。禽蛋冷库温度：鸡蛋保鲜冷库温度一般要控制在-1℃～-1.5℃之间； 冷库湿度：冷库冷藏时相对湿度应保持在85～88%之内。
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