。 长期以来，大麦芽以其优越的特性而成为酿制啤酒的主要原料。随着消费市场的多元化及生物技术的不断发展，开发新的啤酒原料及新的啤酒品种成为可能。以小麦芽为原料酿制啤酒当作首选。下面济南中酿机械设备有限公司的小编就为您简单介绍一下吧。
1、小麦酿酒的五种形式
第一种：以小麦芽为主要原料，大麦芽为辅料酿制啤酒。(小麦芽/大麦芽)
第二种：以大麦芽为主要原料，小麦芽为辅料酿制啤酒。在配比中小麦芽比例较小。(小麦芽/大麦芽)
第三种：小麦芽只作为一种改良剂在以大麦为主要原料配制啤酒时加入，以提高啤酒醇厚性、泡持性。(大麦芽/小麦芽/大米)。
第四种：小麦经酶制剂处理成小麦糖浆，然后用于酿制啤酒。(大麦芽/大米/小麦糖浆)。
第五种：小麦不经发芽，也不经酶制剂处理，直接用于配制啤酒。(大麦芽/小麦面粉/大米)。
2、小麦酿造啤酒的优势。小麦分布广，产量高，便于采购;小麦芽淀粉含量高，浸出率高达83-85%，比大麦芽高出3-5个百分点，利于降低生产成本。小麦芽价格也比大麦芽低;小麦芽酶活力高，糖化力高达400WK以上，特别是富含β-淀粉酶，利于缩短糖化时间，提高麦汁中可发酵糖含量;小麦芽蛋白质含量高，特别是糖蛋白，有利于啤酒泡持性。
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
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