去市场买菜，看到有新鲜的杭茄，这种细长的茄子很是好吃，小时候我妈妈就在家门口的地里种了这种细长的茄子，嫩嫩的，特别好熟，蒸着吃炒着吃都很美味。除了蒸蒜泥茄子以外，我最喜欢的吃法就是用鸡肉来烧茄子了。鸡肉肉嫩，好熟，而且皮里有油脂，炒制的时候会有油脂浸入到茄子里，而茄子吸收了鸡肉的味道，也变的更诱人了。这道家常小菜最为下饭，记得小时候我妈一做就是做一大锅，我能吃两大碗饭！（现在饭量大不知道是不是跟小时候吃太多有关，每次吃饭都超量）。
既然有新鲜的杭茄，必定得买几根回去，正好家里有现成的鸡翅根，我就把翅根里的骨头剔了出去，这样吃的时候就不用挑骨头了。需要注意的是，做这道菜用的鸡肉必须得鸡皮才好吃， 不用放太多油，因为鸡皮里会有油脂渗出来，再浸到茄子里，味道很赞哦！打小就吃的家常菜，百吃不厌，做法还特别简单，请往下看。