鸡叉骨有名御膳叉骨，鸡锁骨。鸡叉骨成本便宜，但是利润是非常大的，鸡叉骨，鸡架一斤只有三块多的成本，但是可以卖到15元一斤，一斤送半斤，或者十块钱一斤，如果搭配鸡腿鸡翅一天的销量还是不错的。
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几百元的投资，每月万元的收入，三分之一的成本却有高达三分之二的利润。一斤低10元也有六七块钱的利润。一天销量50斤也有三四百元的利润，鸡叉骨还可以搭配一些鸡腿，鸡翅，盐酥鸡，鸡米花，薯条，都是一半以上的利润。一天轻松五六百元。一月正常休息八天也有一万元的收入。
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