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鸭的育肥目的是使肉鸭在短期内迅速增加体重，生长肌肉，沉积脂肪，使肉质鲜美细嫩，改善肉品质，当鸭60-70日龄已具有较大骨架，翅膀毛长出，体重达1千克，就可以进行10天左右的肥育。
育肥期应减少鸭的活动范围，缩小林地散养场地。保持环境安静，减少应激。育肥期间使用高能量低蛋白的肉鸭后期颗粒料。充分饲喂，日夜供食、供水。应尽量圈在清洁干燥，光线较暗，通风良好的鸭舍里，每平方米关鸭3-4只，要防止鸭群拥挤，以免互相踩伤或擦伤而降低商品合格率。
鸭舍内温度要尽可能控制在15-25度，应限制鸭群活动，除每天午后水浴一次外，大部分时间关在舍内，以减少能量消耗，促进营养物质吸收。
在肉鸭育肥后期尽量少用对酮体产生不良影响的原料，如鱼粉、大豆、米糠、等，鱼粉含量应控制在3%以内，鱼粉含量过多，肉鸭生长速度较快，但肉鸭体脂高，且肉鸭酮体很可能有鱼腥味。在预防用药时应少用或慎用一些气味较浓的药物，如大蒜素，长期使用将会造成酮体有强烈的大蒜味。在饲养后期应慎用一些抗生素及化学添加剂，为除去肉鸭酮体异味，可在饲喂中添加一些中草药香味饲料，减少酮体粪臭素含量，使酮体保持其自身特有鲜味。