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川湘菜系列技术 川湘菜系列培训 川湘菜系列配方 川湘菜系列加盟
教学菜系：肉炒藕片 鱼香肉丝 花生仁肉丁 青椒里脊片 青蒜肉丝 三下锅 响铃肉片 剁椒五花肉
锅巴肉片 生爆盐煎肉 鱼香丸子 熘炒肥肠 芝麻煸牛肉 丝酱香牛肉丝 陈皮牛肉 银丝百叶 麻辣兔丁 泡椒兔腿 宫保鸡丁 香辣茄子鸡 家常豆腐鸡 啤酒鸭 辣子鱼块 豆豉鱼 五香熏鱼 肉松飘香鱼 啤酒鱼块
川湘菜系列的教学流程：
1. 川湘菜系列原料及香料的特点及作用；
2. 川湘菜系列原材料的识别、鉴定、加工及运用；
3. 麻辣川湘菜系列底料的炒制方法；
4. 藤椒川湘菜系列底料的炒制方法；
5.不同川湘菜系列味型的调制技术；
6.老油的清洗、提炼技术；
7常见菜品的制作、保管、保鲜技术；
8.常见味碟制作技术；
9.高汤的制作技术；
10.菜品搭配禁忌；
11.川湘菜系列店选址技巧；
12.开店的注意事项及成功法则
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