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柿子醋生产线的工艺流程
原果一清洗消毒一榨汁一果胶酶处理一果汁糖度调整一加葡萄酒干酵母（经活化）一酒精发酵一醋酸发酵一陈酿一过滤一猕猴桃果醋一壳聚糖处理一离心澄清一调配一灌装一杀菌一冷却一检验一猕果醋保健饮料
桃醋生产线：
选择成熟度高的果实，剔除杂物。将选好的30千克倒入缸内，加入45千克大曲，用木耙上下搅匀，在室温20℃时发酵15天。然后将发酵后的猕猴桃掺入350千克麸皮，用粉碎机打碎，放入缸内搅拌均匀，进行二次发酵。 二次发酵的温度不得超过40℃，为避免温度过高，每天需倒缸一次，约经10天，二次发酵完毕。发酵完毕后将发酵物装入淋醋缸中进行淋醋，将头醋淋过后的醋渣再浸泡10小时，进行二次淋醋。 醋成品色泽棕黄，稍有混浊，味芳香，酸而微涩。
酿造柿子醋生产线说明:
醋是经过两段发酵得到的一种醋酸稀释液。第一阶段是酵母菌将可发酵性糖转化为乙醇；第二阶段是醋酸菌将乙醇氧化为醋酸。DF自动酿醋设备是将多种分离后得到的高产醋酸菌种LB2001、LB2039、AS1.41、沪酿1.01细胞保存在一个特殊的容器内固定化，并给这种单细胞生物以足够的营养基质、恒定的发酵条件、的监控设施，以保证更多的醋酸得率。
前景：
柿子原产于我国，它含有丰富的营养成份，中医认为柿子能“润心肺，止渴，消痰，开胃亦治吐血”。据《名医别录》记载:柿子能补虚不足，健脾胃，有降压、止血功能。目前，我国是世界上产柿最多的国家，年产鲜柿70万吨。约有300多个品种。从色泽上可分为红柿、黄柿、青柿、朱柿、白柿、乌柿等；从果形上可分为圆柿、长柿、方柿、葫芦柿、牛心柿等。
柿子营养丰富，维生素c比一般水果高1-2倍。据测每100克柿子含碳水化合物15克以上，糖分28克，蛋白质1.36克、脂肪0.2克、磷19毫克、铁8毫克、钙10毫克、维生素c16毫克，同时还含有胡萝卜素等多种营养成分，既能生食，也可用来酿酒、制醋等。
柿子醋入口独特，营养丰富，含有人体所需的多种氨基酸，可谓是醋中佳品。据现代医学研究发现，醋具有预防动脉硬化、高血压，增强食欲，帮助消化等作用；更不容忽视的是它还具有美容的作用，用醋和水稀释洗脸能使皮肤变得滋润；另外柿子醋可以调节食品的PH值，对病原菌有一定的杀伤作用，解酒护肝佐餐的极佳伴侣饮料。
产业现状：
目前中国的柿子醋酿造技术比较原始，生熟果料混拌，依靠野生细菌参与发酵过程。柿子浸出的混合汁经半年以上发酵形成酸性液体导出，柿子发酵残渣拌入填充料混合后再次浸泡，其生产周期最长可达200余天。采用这种工艺每公斤柿子仅产出0.5公斤果醋，而且生产出的果醋形态浑浊，遇光变色，并易产生黑色金属沉淀，品质不佳。同时由于柿子采收季节集中并难以储藏等因素的限制，中国柿子醋一直没有形成现代化和产业化的行业态势。
柿子醋生产线 整套果醋生产设备选购-尽在温州科信：
温州科信轻工机械有限公司坐落于“中国食品生物制药机械产业基地”温州经济技术开发区滨海园区内；是一家集研制、开发、生产、销售和提供完善服务于一体的高新技术企业，产品广泛用于酵素机械、生物机械、饮料机械、果酒机械、包装设备等领域。公司加工设备齐全，工艺流程完善，技术力量雄厚，具备优良的产品开发设计能力和丰富的生产经验，并与国内外多家知名高校、研究院签署创新技术战略合作协议，为生物酵素、果蔬深加工、果酒生产、饮料生产等厂家提供机械设备的设计、制造、安装、维修、技术改进支持、技术顾问等各项服务。特别以酵素生产线、果蔬加工设备、果酒生产线、饮料生产线及各类不锈钢罐体设备等制造为公司的特长。设备制造及工程施工方面经验丰富、质量可靠，效果良好。公司先后通过了“IS质量体系认证和HACCP食品安全管理体系认证，公司被评为“信得过的企业”，“重合同、守信用单位”，“AAA级资信企业”。
公司代表性各类生产线工程：果蔬酵素生产线、果酒生产线、果蔬深加工成套设备、饮料生产线、果醋生产线、葡萄酒生产线、豆奶生产线等生物发酵系统工程。公司已申请多项技术专利保护，如：酵素发酵罐、果蔬发酵罐等等，标志着生物发酵类自主知识产权的产品在国内首次实现突破。-
科信企业有着专业的技术，高科技的设备是我们提供高品质产品的保证。无论您在寻找生物酵素、果酒生产、果蔬深加工等设备，还是在为整套工程项目而操心，请相信我们：这里有高品质的产品，有专业的设施及工程队伍等待着您，让我们与您一起探讨，决策，共同进步！科信企业提供酵素、饮料、果酒、果蔬汁、葡萄酒、豆奶、果醋、发酵工程等生产线的交钥匙工程服务，包括车间规划、工艺设计、技术指导、设备供应、安装调试、技术培训、服务。
科信公司拥有完善的服务：
安装、调试
1、设备运抵用户车间后，用户应按照所供之平面布置图使设备就位；
2、本公司将派出富有经验的技术人员指导设备的安装、调试及试生产；我司将在计划的时间内将设备调至设计能力；
3、调试期间本公司负责免费提供相应的备件、配件。
人员培训
1、本司负责免费向买方提供技术培训。培训内容包括设备结构及维护，设备控制及操作等等；
2、培训可在买方现场联系实际进行。本司将委派有资格的技术人员进行指导，并制定相应的培训大纲；
3、通过培训，买方的技术人员应能掌握有关操作和维修技能，较熟练地调整工艺，并及时处理各种故障。
质量保证
1、本公司保证所提供的货物是全新的、未经使用的、采用设计和合适材料制造的，并在各个方面符合技术合同规定的质量、规格和性能；
2、本公司保证生产线经过其正确指导安装、调试后在整个系统投料运转3天内，
使设备达到产品各项技术性能指标；
3、本公司保证在合同规定的质量保证期内，对因提供的设计、工艺、制造、安
装、调试或材料缺陷及所有因卖方责任引起该生产线的任何缺陷、故障和损坏负责；
4、设备质量保证期为生产线验收后24个月。如在质量保证期内，发现设备的质量或规格与合同规定不符，或证明设备有缺（包括潜在的缺陷或使用不合格的材料等），买方有权根据法定部门出具的检验书，在产品质量保证期内向卖方提出索赔；
5、本公司对所供设备的机械性能、产品的质量及对产品的消耗指标担保。
设备保修
1、设备验收后，提供24个月保修，控制系统提供12个月保修；保修期内，我司将为用户免费提供零配件和及时有效的服务；
2、设备如发生故障需至现场维修，我司保证维修人员将在48小时内赶至客户现场、帮助客户及时排除故障（不可抗力除外）；
3、保修期过后，我司将终身给用户提供广泛优惠的技术支持、充足到位的零配件供应等服务；
4、我司免费向用户提供每年一至二次的上门综合服务，时间可根据客户需要确定。
温州市科信轻工机械有限公司
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