概述： 为改善淀粉的性能、扩大其应用范围，利用物理、化学或酶法处理，在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质，从而改变淀粉的天然特性( 如: 糊化温度、热粘度及其稳定性、冻融稳定性、凝胶力、成膜性、透明性等) ，使其更适合于一定应用的要求。这种经过二次加工，改变性质的淀粉统称为变性淀粉。
5月2日，食药监总局公布了4批次不合格食品，其中，XX电子商务有限公司在XX商城销售的标称XX农业科技有限公司生产的马铃薯淀粉，大肠菌群检出值比标准规定高出64.7倍。
大肠菌群最初作为肠道致病菌而被用于水质检验，现已被我国和国外许多国家广泛用作食品卫生质量检验的指示菌。大肠菌群的食品卫生学意义是作为食品被粪便污染的指示菌，食品中粪便含量只要达到10-3mg/kg即可检出大肠菌 。
在实际操作中，许多淀粉生产企业并无法稳定，有效，长期的控制住大肠菌群超标问题，和其选择的消毒产品及消毒方案不正确有很大的关系，因此对淀粉行业的深入了解和对变性淀粉的生产工艺流程的了解是解决大肠菌群超标的一个重要因素。
而诺福在食品行业生产过程中，具备以下特点：
1 能够杀灭包括：酵母菌，大肠杆菌，甚至芽孢在内的200多种微生物，具备欧盟，中国疾控，军事医学科学院消毒中心等全球最权威的检测机构出具的杀菌检测报告。
2 是目前最安全的高效消毒剂，诺福具有军事医学科学院消毒中心急性和亚急性检测报告，这是同类消毒剂中唯一拥有该证明的，其毒性小于食盐。
3 诺福有别于普通的过氧化氢，通过活性胶质银离子的加入，仅用较少含量的过氧化氢就能解决普通过氧化氢较高浓度才能解决的问题，成功解决了过氧化氢稳定不好，腐蚀性大的问题。
更为关键的是，诺福进入中国8年，专注于食品加工行业的整体微生物控制，超过服务近2000家的食品企业客户，对解决变性淀粉大肠菌群超标有着成熟的控制方案，无论是变性淀粉，饮料，食品，水产品出口，发酵食品等，诺福都能针对所在行业出具具体的控制方案，这是诺福有效控制变性淀粉大肠菌群超标的核心所在！
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