今天接到一个客户的电话，他的是做酱的，包装是玻璃瓶的，做这个小半年了，生意一直红红火火，但是最近接到经销商的电话，货架上的商品有的涨盖有的漏油，要求退货换货，这样的电话接到十几个，给他造成了不小的损失，明明是10个月的保质期不到3个月就涨盖了，他想知道为什么，我问他之前怎么杀菌的，他说是用蒸车，温度90多度不到100度，用料含有猪皮和大豆，这样的温度达不到杀菌要求，121度才能把大肠杆菌杀死，我们的杀菌锅工作压力0.2，菌种杀菌锅温度达到121度，不添加防腐剂，通过高温高压保留食物的原有口感，有效的延长了保质期，做到了商品的流通性，有一台杀菌锅是从事食品生产必不可少的，有需要的老板一定要提前订购。
高温杀菌锅从杀菌方式上分有三种： 1、热水循环式杀菌：杀菌时锅内食品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀 2蒸汽式杀菌：食品装到锅里后不是先加水，杀菌锅而是直接进蒸汽升温，由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是最均匀。 3 淋水式杀菌：这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，菌种杀菌锅杀菌锅杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食品表面，所以不但温度均匀无死角，杀菌锅而且升温和冷却速度迅速，能全面、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌，特别适合软包装食品的杀菌。
杀菌后的食品由于可在常温下运输、贮存和销售，流通领域的成本大大降低，而商品的保质期长，可利用产地的新鲜原料在当地进行大批量加工，以获得高品质、低成本的产品，更可以借助季节差和地区差扩大销售面，从而获得高额利润。目前，杀菌锅已经形成了一股购买的热潮。顾名思义杀死食品中的微生物，菌种杀菌锅延长产品的保质期。就像放在冰箱内的产品要比放在外面的产品坏的慢的原因。为了身体的健康，杀菌锅为了销售的产品能得到最长的保质期，各个商家都在纷纷订购杀菌锅。