“串串香”又叫“热锅麻辣烫”，是草根美食众化的体现，它实际上是火锅的前身或者另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。麻辣烫以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，可以说只要有人的地方就有麻辣烫的存在，甚至在一定程度上，麻辣烫已成为四川味道的代表。
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四川特色小吃串串培训
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2、原材料的采购，及其降低原材料采购成本的方法和采购渠道。
3、底料的炒制方法及保管技术。
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8、学会特殊肉质的加工处理。
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10、菜品的装盘和串签技术。
11、兑锅技术和味型的调整。
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