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血管健康需引起重视
血管堵塞很有可能在年轻时就发生，所以并非只有老年人才需要关注血管健康。
血管堵塞会发生在全身各个部位，所以血管健康不只是心脑血管健康。
并非血管完全堵塞才会发生心脑血管事件，血管狭窄时就会发生各种危险症状。
因为血管堵塞有一定的隐匿性，所以并非没有胸闷气短就代表血管很通畅。
卵磷脂养护血管的原理
家里的盘子脏了，会用洗洁精来清洗：如果盘子有油污，用清水冲洗是洗不干净的，
原因就是油不溶于水，所以不会溶解在水中随水被冲走。这个时候就需要洗洁精。
洗洁精的主要成分是表面活性剂，可以乳化油污，
使其分散悬浮于水中，随后清水漂洗从餐具表面分离出去，达到洁净餐具的效果。——
这个原理是大家比较容易理解的。
跟上面这个道理类似，人体的血液“脏了”，也需要“清洗”：卵磷脂是乳化脂肪、运输的重要物质，
充足的卵磷脂有助于血管中脂肪的乳化和运输，有益心脑血管健康。
从专业角度讲，卵磷脂乳化脂肪的原理是：卵磷脂既有亲水性的磷酸、胆碱结构，又有亲油性的脂肪酸，
亲油的基团与不溶于水的脂肪结合，亲水的基团包围在脂肪的外侧，使脂肪悬浮于血液中，可以使水和油
性物质形成乳化液，因此使脂肪悬浮在血液中，而非沉积在血管壁上。
卵磷脂具有亲水性和亲油性的双重特性，分为亲水性的头部、和亲油性的尾部，其中亲水性的头部可以
提供胆碱，而亲油性尾部可以提供不饱和脂肪酸。
卵磷脂氧化血管的科学研究
将106例高脂血症者按血脂水平随机分为受试组和对照组，受试组连续服用受试物45天。
服用前后测定血清中总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）和高密度脂蛋白胆固醇（HDL—C）
水平和安全性指标。
实验表明，试食后受试组TC水平、TG水平明显下降。这表明大豆卵磷脂对高脂血症人群
具有辅助降血脂作用。
（资料来源：陈东方；大豆卵磷脂胶囊对高脂血症人群降血脂功能；食品研究与开发；2
卵磷脂，养护人体血管健康！